Des vins francs au style classique. La vinification est réalisée de manière à refléter la finesse et l’élégance du terroir. Elle comprend très peu d’interventions techniques, pas de levures et peu de bois neuf. Le domaine est exploité en agriculture biologique depuis 1999. En vin blanc, le domaine produit du vin de Beaune Premier Cru Clos des Mouches en petite quantité. Les appellations Villages comprennent un Beaune En Montagne Saint-Désiré et un Meursault Les Meix Chavaux. En vin rouge, le Domaine Violot-Guillemard produit plusieurs Pommards Premiers Crus. On trouve aussi un Monthélie Premier Cru Les Duresses et un Auxey-Duresses Premier Cru Les Reugnes.