POMMARD 1er Cru
La Platière
Ce sont les pierres plates extraites de cette parcelle qui donnent son nom à la vigne.
La Platière est exposée plein sud sur terrain argilo-calcaire très caillouteux, et peu profond, relativement pentu en milieu de coteaux.
La roche mère est à environ 40 cm de profondeur. Les vins issus de cette vigne sont d’une très grande finesse, tout en gardant une belle charpente.
Agriculture biologique (non homologuée) depuis 1999. En cours de certification par QUALITE FRANCE
Cépage : Pinot noir
Âge de la vigne : Vigne plantée en 1936, 20 a ont été ajouté en 1982
Surface : 69a 89
Sol :
Vinification : Les vendanges étant de plus en plus précoces en raison du changement climatique, il est souvent nécessaire de faire quelques jours de pré-fermentation à froid. (5 à 6 jours). Puis cuvaison en cuve bois pendant environ 10 jours (les températures peuvent monter à 32-34 °). Macération pendant quelques jours jusqu’à ce que la cuve redescende à 20-22 °. Préssurage pneumatique, 2 jours de débourbage et mise en fût pour 14 à 18 mois (50 % fûts neufs de 4 ans de séchage—50 % en fûts d’un vin)
Elevage : En fût de chêne.
Mise en bouteille : Teneur en SO2 : 20 mg/l de SO2 libre et 60 à 70 mg/l de SO2 total